坏了还卖!? Costco碎牛肉发黑 美国农业部官方解释...

大家都信任Costco，是因为这家超市的规模大，商品新鲜，直到小编今年5月份在Cumming的Costco超市里买了一只大肉蟹，当天晚上吃的时候发现竟然已坏掉，才知道它家的东西也不靠谱，也要好好看看最佳食用日期……

而一位网友近日在Facebook上发文，表示自己在Costco购买的绞牛肉Ground Beef，结果发现内部的肉发黑，担心自己买到不新鲜的“烂肉”，于是求助网友询问“牛肉内部颜色不如表面鲜红是正常的吗？”

帖子一发出，网友热议不断。因为有了买肉蟹的那段经历，这次牛肉馅的事件，华人圈小编也被吓着了！

图片：外部鲜红内部发黑的绞牛肉。

一名网友说，变黑是因为“氧化”造成的。另一名网友质疑，氧化应该从外面开始啊，怎么是里面变黑？

最后一名有经验的网友解释，这是正常现象，内部肉色变黑不是因为“氧化”而是因为“缺氧”。

查询美国农业部食品安全调查局(Food Safety and Inspection Service，FSIS)的网站，里面对绞牛肉变黑也有官方的解释：外部的鲜红牛肉是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用，进而产生的颜色，而内部牛肉组织因接触不到氧气，产生“缺氧”状况，才会显现较为暗沉的黑红色。

美国农业部食品安全调查局网站对绞牛肉的细节解释

解释为什么绞牛肉内部会发黑，因为“缺氧”

网友还指出，内部肉变黑不是坏了，只要你把肉摊开，放在空气中，过不久又会变成鲜红色。

小编试了一下，确实如此，真是涨知识了！！

超市中购买的绞牛肉都会内部发黑，现在不用担心了！

来源：华人圈综合报道

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