薤白的功效与作用及禁忌

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，薤白却是一个例外。薤白含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防等各种症状。

关于薤白你应该知道的事

薤白，别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。拉丁文名Allium macrostemon Bunge.属百合科、葱属植物。李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期5-7月。除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

薤白有什么功效

鳞茎含有蒜氨酸（Alliin），甲基蒜氨酸（Methyl alliin）及大蒜糖（Sorodose）。头作药用有通阳、散结、下气的作用。近有文献谓薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。

薤白的营养成分

• 热量124(千卡)
• 碳水化合物27.1(克)
• 膳食纤维0.0009(克)
• 维生素C36(毫克)
• 蛋白质3.4(克)
• 脂肪0.4(克)
• 钙100(毫克)
• 铁4.6(毫克)
• 磷53(毫克)

薤白适合什么人吃

一般人群均可食用。

不适合吃薤白的人群

但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

薤白不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入薤白，我们可以最大限度地发挥薤白的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。