胡瓜的营养价值与作用

胡瓜作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。胡瓜不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

你对胡瓜了解吗？

胡瓜一般指黄瓜。
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。
黄瓜有3个品种群︰一类果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培；一类果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制)；一类果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要用于腌制的西印度黄瓜。

胡瓜的营养价值

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

胡瓜的营养成分

• 热量15(千卡)
• 碳水化合物2.9(克)
• 维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 膳食纤维0.5(克)
• 维生素E0.49(毫克)
• 维生素A(视黄醇)15(微克)
• 维生素C9(毫克)
• 胡萝卜素90(微克)
• 蛋白质0.8(克)
• 脂肪0.2(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
• 锌0.18(毫克)
• 锰0.06(毫克)
• 铜0.05(毫克)
• 硒0.38(微克)
• 铁0.5(毫克)
• 钠4.9(毫克)
• 钙24(毫克)
• 磷24(毫克)
• 镁15(毫克)
• 钾102(毫克)
• 嘌呤8.2(毫克)

胡瓜适合什么人吃

一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。

不适合吃胡瓜的人群

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

胡瓜自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥胡瓜的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。