红苋菜的家常做法

红苋菜是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍红苋菜的做法、功效以及食用技巧，并分享一些红苋菜好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。

红苋菜简介

为苋科苋属植物苋，红苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。红苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。红苋菜分为白红苋菜及红红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。红苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把红苋菜称为“长寿菜”。
因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

红苋菜的功效

1.清热解毒

红苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2.增强体质

红苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3.促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，红苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，红苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4.防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

红苋菜的食用方法

常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。

在炒红苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

红苋菜的家常做法

【苋菜鲜蘑】

★ 菜品介绍

端午前后红苋菜遍地，这好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的第一个个，也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿，而此时，必须用红苋。
炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。
其他的还有红鸭蛋，油爆虾，胡萝卜酱，拌水萝卜，山楂酪等，无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物，可以驱邪避暑。
端午节一定要吃的菜，别忘了吃哦

★ 所需食材

主料：红苋菜 适量；鲜蘑 适量

★ 做法步骤

1/6. 红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段

2/6. 鲜蘑洗净，撕成小朵，大蒜切片

3/6. 锅烧热，倒油，先下几片蒜片爆香，

4/6. 倒入蘑菇，不断翻炒至变软

5/6. 再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎

6/6. 翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可

【好吃易做上汤红苋菜】

★ 菜品介绍

红苋菜好多人担心做不好，用我的这个方法做简单又好吃

★ 所需食材

主料：红苋菜 500克；火腿肉或者其他咸肉 6-7片；松花蛋 1个：大蒜 1瓣；盐 适量

★ 做法步骤

1/3. 材料备齐洗净，苋菜不要切断，松花蛋切丁备用。火腿切成薄片，锅中加水放入肉片煮开，改小火煮十五分钟。

2/3. 放入洗净去掉老根的红苋菜，先放入根茎部分煮几分钟，然后再把叶子按下去一起煮三到五分钟。

3/3. 煮至汤色变红，捞起一棵苋菜尝尝变软熟了，加入松花蛋丁和切碎的蒜粒煮开就马上关火装盘喽！

【蒜粒炒红苋菜】

★ 菜品介绍

小时候每次吃苋菜都很欢喜，不仅仅是因为苋菜味美，更钟爱于苋菜粉红的汤汁，每次都用汤汁拌米饭吃，米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了。苋菜清热解毒，明目利咽 。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富，能增强体质， 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有'长寿菜'之称。苋菜促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

★ 所需食材

主料：红苋菜 300克；大蒜 1头

★ 做法步骤

1/6. 苋菜择取嫩叶去除茎干。（这次买的苋菜很粗壮，我只取了嫩味炒食，茎干用来炒肉）

2/6. 把苋菜放入水里淘洗干净，然后控干水分备用。

3/6. 蒜去皮切成蒜粒，辣椒切段备用。

4/6. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、蒜粒炒出香味。

5/6. 放入苋菜翻炒翻炒。

6/6. 调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

红苋菜是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习红苋菜的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的红苋菜做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。